甘油對葡萄酒的甜度影響

　　我們所熟悉的甘油基本上能夠用在很多方面，其中有一點就是在葡萄酒的生產當中，會需要使用到這種添加劑，它對葡萄酒的甜度會產生一定的影響，會影響到葡萄酒的味道，從而能夠影響到人們的選擇，下面我們來具體說一下它對葡萄酒的甜度，能夠產生哪些影響？
　　一、甘油是葡萄酒在酒精發酵過程中所產生的一種天然多元醇，在葡萄酒中所扮演的角色，也多局限在甜味上。通常在5~8g/L，這個濃度下，對葡萄酒風味的影響有限；只有當濃度達到15~20g/L的高濃度時，才會有明顯的甜度提升。甘油的所帶來的甜味已經被葡萄酒自身的高甜度所大大掩蓋。
　　二、經過橡木桶陳年的葡萄酒往往會有煙熏、香草、肉桂、焦糖等等香氣，此類葡萄酒很容易聞到香草、焦糖等香氣帶來的甜味。葡萄酒發酵過程中，生成的酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物質，都有一定的甜味，因此，一些酒精或者是含量略高的葡萄酒，也有可能嘗起來帶有甜味。所以說，果香濃郁、酒精度較高。
　　以上也具體介紹了甘油對葡萄酒的甜度影響，在生產葡萄酒的時候往往都會對加量做一些控制，這樣可以讓葡萄酒的甜度能夠符合多數人的要求，也會讓葡萄酒的口感能夠更好。因此，我們在加量方面，還是需要加強控制一下才行。